La Cantina

Coltiviamo e trasformiamo le uve provenienti dai quasi 5 Ettari di vigneto, suddivisi in 2 appezzamenti distanti tra loro solo poche centinaia di metri. Lavoriamo i terreni e coltiviamo le vigne nel rispetto dei principi della Difesa Integrata, limitando al minimo gli interventi sulla vite, nel pieno rispetto della natura e della materia prima. In cantina, grazie al recupero degli storici vasi vinari, ora si può contare su una serie di vasche di cemento vetrificato, che vengono utilizzate durante tutto il processo di trasformazione delle uve. Altra particolarità della nostra produzione è la lavorazione tradizionale dei vini frizzanti, che svolgono la fermentazione per la presa di spuma in bottiglia. Si ottiene così un vino frizzante con rifermentazione naturale.